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Utilisations culinaires des feuilles de tilleul

Utilisations culinaires des feuilles de tilleul

flocons d'avoine avec de la cassonade et des myrtilles image par David Smith de Fotolia.com

Le tilleul, également appelé tilleul ou Tilia Europoea, est un grand arbre aux fleurs parfumées souvent utilisé dans les thés et autres plantes médicinales. Le livre «The Way of Herbs» rapporte que le thé aux fleurs de tilleul est l'une des boissons préférées en Europe. Les feuilles et les fleurs de cet arbre ont des propriétés apaisantes et sont également utilisées dans de nombreux plats culinaires.

Thé

Le thé au tilleul est le deuxième après la camomille en tant que boisson de tisane la plus populaire d'Europe. Mesurer 1 cuillère à soupe. des feuilles et / ou des fleurs de tilleul dans une théière pour chaque tasse de thé que vous souhaitez préparer. Couvrir d'eau bouillante et laisser infuser pendant 20 à 30 minutes, selon le livre «Herbal Remedies for Dummies».

  • Le tilleul, également appelé tilleul ou Tilia Europoea, est un grand arbre aux fleurs parfumées souvent utilisé dans les thés et autres plantes médicinales.
  • Le livre «The Way of Herbs» rapporte que le thé aux fleurs de tilleul est l'une des boissons préférées en Europe.

Les sauces

Les feuilles du tilleul sont parfois utilisées dans les sauces qui accompagnent les plats de fruits de mer. Une recette sur FrenchGardening.com recommande d'utiliser du tilleul en vrac plutôt que des sachets de thé. Pour préparer ce plat, ajoutez des feuilles ou des fleurs de tilleul à une réduction d'huile d'olive, de vin, de légumes, de poisson et d'autres herbes. Après le trempage, retirez le tilleul en filtrant le mélange. Faites cuire le plat avec les filets et les poireaux. Après la cuisson, égouttez le liquide et fouettez-le avec les jaunes d'œufs et la crème fraîche. Servir avec une cuillerée de sauce au tilleul sur le poisson. Les pommes de terre nouvelles se marient également bien avec la sauce à base de tilleul.

  • Les feuilles du tilleul sont parfois utilisées dans les sauces qui accompagnent les plats de fruits de mer.
  • Après la cuisson, égouttez le liquide et fouettez-le avec les jaunes d'œufs et la crème fraîche.

Substitut de farine

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les denrées de base telles que la farine étaient souvent rares en raison du rationnement et des problèmes liés à l'expédition de denrées alimentaires d'une partie du monde à une autre. Les feuilles de tilleul ont contribué à combler le vide en France lorsque la farine était rare. Les feuilles ont été séchées, écrasées en pâte puis passées au tamis. La poudre de tilleul était mélangée à toute farine disponible, puis utilisée pour cuire du pain, des gâteaux et d'autres produits de boulangerie.

Agent épaississant et bouillie

La farine de tilleul a été utilisée pour épaissir les soupes et les ragoûts. Pendant la Seconde Guerre mondiale en France, certaines personnes l’ont combiné avec de l’orge ou de l’avoine pour prolonger la bouillie de la famille à l’heure du petit-déjeuner lorsque les aliments de base étaient rares. En Afrique, les feuilles de tilleul séchées sont cuites dans un type de bouillie, mélangées avec de la farine de maïs ou de l'avoine et de l'eau.

  • Pendant la Seconde Guerre mondiale, les denrées de base telles que la farine étaient souvent rares en raison du rationnement et des problèmes liés à l'expédition de denrées alimentaires d'une partie du monde à une autre.
  • La poudre de tilleul était mélangée à toute farine disponible, puis utilisée pour cuire du pain, des gâteaux et d'autres produits de boulangerie.

Chocolat Tilleul Sauvage

Les baies, ou fruits, du tilleul peuvent être transformés en une substance similaire au chocolat en combinant le fruit avec des fleurs de tilleul et de l'huile de pépins de raisin.


Voir la vidéo: Tilleul, arbre comestible et médicinal (Janvier 2022).